你早餐有吃麥片的習慣嗎？麥片含有豐富的膳食纖維與營養成分，是許多人的早餐選擇之一。然而近期網路上流傳一篇報導「炸了！致癌麥片風靡 160 多個國家？你吃的早餐，竟然危害這麼大？」，這篇報導描述一名美國男子 Dewayne Johnson 因早餐長期含有農藥嘉磷塞（常見商品名稱為年年春）的燕麥片而罹患癌症。且美國民間環保組織 EWG 兩度公布市售燕麥片檢測結果，都發現多數產品均超標。
這篇報導刊出後被瘋狂轉載，引起了許多恐慌。但實際上真的是這樣嗎？ 市面上找不到可以安心吃的麥片了嗎？先別著急，讓 MedPartner 團隊的醫療專家們為你從 3 大面向完整思考吧！
- 嘉磷塞為水溶性農藥，食入體內後，會經由尿液與糞便快速排出，不太會長期累積在人體內。
- 我國對於嘉磷塞的相關法規是不得檢出，且食藥署在邊境抽驗燕麥片的結果，目前未有檢出嘉磷塞的案例，因此國內民眾基本上是可以安心的。
- 這次造成爭議，主因是 EWG 訂出了一個較科學界公認嚴格許多的標準，剛好美國又有個和這種農藥相關的訴訟案，才引發風波。但這個訴訟案跟麥片其實無關啊…
新聞中的人罹癌真的是因為長期吃麥片嗎？
Dewayne Johnson 自 2012 年起在舊金山的學校擔任園丁，2014 年被診斷非何傑金氏淋巴瘤（Non-Hodgkin lymphoma）。根據美國加州法院文件，Johnson 自己認爲罹癌的原因是工作長期使用主要成份為嘉磷塞的農藥進行除草導致，因此向農藥廠商孟山都提出告訴。該案最後於 2018 年 10 月 22 日以 7800 萬美元和解。聰明的你，看到這應該會發現，連 Johnson 本人都沒有說自己的罹癌是因為長期吃麥片，而是認為自己除草的工作接觸過量的農藥所導致。[1]
麥片中的農藥真的有超標嗎？先了解EWG判斷農藥超標的依據
EWG 確實於 2018 年期間，曾兩度公布進行燕麥片中嘉磷塞含量的檢測，8 月的檢測結果指出 45 種市售燕麥片中，有 31 種含有超標的嘉磷塞。10 月份的檢測結果則在 28 種市售燕麥片中，其中有 26 種產品超標[4-5]。
要討論超過標準之前，我們要先知道標準是什麼。EWG 嘉磷塞的安全標準訂在 160 ppb，這其實是一個很低的數值，但這個數值實際上是怎麼被算出來的呢？
其實該組織在設定標準時，參考了美國加州環保署所屬之健康環境健康危害評估辦公室（The States’s Office of Environmental Health Hazard Assessment, OEHHA）於 2017 年提出的數據，70 公斤成人的嘉磷塞無顯著風險量（No significant Risk Level）為 1.1 mg/day。EWG 認為這個標準對於兒童不夠嚴謹，因此他們選擇約以百分之一的成人嘉磷塞無顯著風險量（0.01 mg/day）作為兒童的無顯著風險量。接下來 EWG 假設兒童每人每天食用 60 g 的麥片，最後計算出兒童每日安全暴露量為 160 ppb。EWG 沒有公布是怎麼決定兒童的無顯著風險量的計算基準，這是有爭議的一點。
EWG 的檢驗結果能代表的是，該組織所檢驗的燕麥片含有超過 160 ppb 的嘉磷塞。因此該篇報導提到的「超標了許多嘉磷塞」、「含有危險劑量的」、「過量的」等敘述，其實是以 EWG 自行訂定的標準，在科學上仍然是有爭議的。
食入嘉磷塞真的會導致癌症嗎？國際間尚未有定論
嘉磷塞為有機磷化合物類農藥，是廣效型的除草劑，經由植物的葉片和莖部進入植物體內，影響蛋白質的合成，進而影響植物生長。食品藥物管理署的資料指出，嘉磷塞容易快速與土壤團粒結合，不易被雨淋洗至地下水，且可經由微生物分解，對哺乳類、鳥類及魚類的毒性低。[6]
根據美國國家農藥資訊中心（National Pesticide Information Center）的資料顯示，實驗動物食入的嘉磷塞約有 30-36% 會被腸胃道吸收，其餘的則會排出體外。食入人體的嘉磷塞，經歷的代謝步驟很少，能在不改變化學結構的狀況下，很快藉由尿液與糞便排出體外，在人體長期累積的疑慮較少。[7-8]
嘉磷塞到底會不會致癌呢？目前在國際間的看法不同。目前嘉磷塞被國際癌症研究機構 IARC 列為 2A 級致癌物，意思是對人體致癌性的證據不足，但動物實驗有足夠致癌性。該份報告指出實驗動物暴露嘉磷塞會產生腫瘤，另外有限的證據顯示嘉磷塞的暴露與非何傑金氏淋巴瘤（Non-Hodgkin Lymphoma）有關。[3]
至於聯合國糧農組織，以及世界衛生組織殘留專家的聯席會議則表示，現有的數據及目前嘉磷塞的使用情形應不會透過飲食對人體產生致癌風險。美國環保局也認為嘉磷塞的致癌等級為 E 級，意思是非為人體致癌物。
歐洲食品安全局去年針對嘉磷塞進行消費者風險評估，結果指出，消費者攝取傳統農產品或基改產品的過程中，沒有超出該組織於2015年提出的嘉磷塞每日容許攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）及急性參考劑量（Acute Reference Dose, ARfD）。這些飲食的攝取，也不會造成人體慢性與急性健康之危害。但該組織也指出，因現存資料仍有許多不確定性，此風險評估僅具參考性。[2]
所以根據目前各界的相關研究，關於吃進有嘉磷塞殘留的食品是否會導致癌症，還需要更多研究與評估，但國際間並不認為風險特別大。
國內有進口嘉磷塞超標的麥片嗎？是否有進行管制？
根據食藥署先前的資料，台灣並非燕麥生產國，因此市售的產品多為國外進口。根據國內現行「農藥殘留容許量標準」規範，燕麥中不得檢出殘留嘉磷塞。而去年 1 月至 11 月食藥署針對燕麥及穀類相關製品的邊境檢驗中，其中檢驗嘉磷塞的 49 批全數合格，表示我國境內發生嘉磷塞超標的麥片機率極低。[1]
未來，食藥署也會持續對市售及邊境農產品進行農藥殘留的監測，如有違反標準者將會對業者處以罰鍰，並沒入銷毀或運返不合格的產品，因此民眾可以不用過度擔心。
看到這，有沒有覺得暫時鬆一口氣了呢？很多這類的新聞，往往會讓民眾驚慌失措，不知如何是好，希望這篇文章的完整分析，可以讓大家有正確的觀念，不再恐慌。要請大家幫忙分享這些資訊給身邊的親友，如果有可能，也請加入我們的訂閱計劃，讓我們有能力破解更多迷思、傳播更多正確知識喔！
引用文獻列表
- 食品藥物管理署 2018 食藥闢謠專區 聽說市售燕麥產品可能會致癌，這是真的嗎？
- 國家環境毒物研究中心 2018 食品安全資訊網 [資訊] 歐洲食品安全局審查嘉磷塞(Glyphosate)之最大殘留容許量
- 國家環境毒物研究中心 2017 食品安全資訊網 [資訊] 美國加州環境健康危害評估辦公室正式將嘉磷塞(Glyphosate)列入65法案之化學物質清單
- EWG 2018 Roundup for Breakfast, Part 2: In New Tests, Weed Killer Found in All Kids’ Cereals Sampled
- EWG 2018 NEW ROUND OF EWG TESTING FINDS GLYPHOSATE IN KIDS’ BREAKFAST FOODS FROM QUAKER OATS, GENERAL MILLS
- 嘉磷塞( Glyphosate ) – 衛生福利部食品藥物管理署
- National Pesticide Information Center Glyphosate General Fact Sheet
- National Pesticide Information Center Glyphosate Technical Fact Sheet